Роспись имбирного пряника

       Еще совсем недавно печенье и пряники в форме веселых человечков и съедобные красочные домики были для нас элементами европейских сказок. На худой конец, мы видели такие угощения в передачах о путешествиях в другие страны. Сегодня имбирное печение и пряничные домики появляются и на кухнях наших хозяек. А в интернете можно заказать имбирные пряники расписанные, как настоящее произведение искусства. Их готовят к праздничному столу, а, порой, и просто так, чтобы порадовать домашних ароматной выпечкой. Но самый пик приготовления пряников с добавлением специй — Рождество. Это не просто еда, это предмет искусства. Такие пряники – хороший и дорогой подарок к любому празднику. Дорогой, потому что сделан с душой собственными руками.

     Вот и решили мы разнообразить свое представление о кулинарии. Сегодня вашему вниманию представлен мастер-класс для граждан пожилого возраста по росписи имбирных пряников. Руководитель Ирина Ислентьева.

     Белковая сахарная глазурь для украшения имбирных пряников называется айсинг. Готовить его несложно. Главное — строго соблюсти пропорции и хорошо взбить их.

Различают 3 типа глазури для разукрашивания имбирной выпечки:

Контур — самый густой айсинг, которым делают окантовку рисунка и надписи;

Заливка — по консистенции напоминает сметану, ею раскрашивают рисунок;

Цемент — Этой густой глазурью склеивают пряничные домики.

Ингредиенты:

Белки куриных яиц — 3 шт.

Сахарная пудра — 500 г.

Лимонный сок — ½ ч. л.

Приготовление:

       В чистую, сухую, обезжиренную чашу положить 3 охлажденных заранее белка. Взбивать их миксером, начиная с низкой скорости. Когда белок начнет выделять пузыри, влить туда лимонный сок, не останавливая миксер. Постепенно всыпать сахарную пудру, увеличивая скорость работы миксера. Время взбивания нужно определить самостоятельно. Айсинг должен быть очень крутым, чтобы не растечься и наноситься тонкими линиями.

      Когда глазурь достигнет нужно консистенции, ее накрывают крышкой и дают отдохнуть 15 мин., чтобы сахарная пудра полностью растворилась. После этого глазурь раскладывают по мелким емкостям и подкрашивают разноцветными красителями. Наносят айсинг с помощью кондитерского мешка, сделав на кончике маленькое отверстие.

      При нанесении рисунка, сначала делается контур. Ему нужно дать высохнуть. Только после этого делается заливка. На айсинг можно клеить кондитерские украшения. Но только после того, как глазурь полностью высохнет.

      Пряники оказались ароматными, несколько более мягкими, чем я предполагала – я даже смогла разрезать елку пополам, она при этом практически не раскрошилась. Глазурь – ожидаемо сладкая, но при этом не приторная. И пряник, и глазурь приятны на вкус и сделаны из качественных и свежих ингредиентов.Спасибо огромное за организацию мастер-класса! Сам МК прошел просто на ура, слушатели были в восторге, а я лично оценила отличный вкус пряников, а также мастерство ведущей Ирины. Она очень легко и ловко вовлекала нас в процесс!  Спасибо еще раз!